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巨?#25151;?#30028;布局 中国豆奶市场迎来新势力

http://www.uyofj.club 发布日期:2019年08月02日 阅览次数:693次 【  

    根据中国产业信息网的数据显示,过去3年,中国豆奶市场增长迅速,特别是预包装豆奶每年都保持约两位数?#33041;?#38271;。?#27426;?#25130;至2018年底,?#31166;?#39044;包装豆奶的总销售额?#20179;?#26377;近100亿元。相较中国千亿规模的总体豆奶消费市场而言,预包装豆?#35752;?#21344;据其?#26800;?#21313;分之一。大部分豆奶都是以散装的形式消?#35757;摹?#22914;果再考虑家庭自?#39057;?#35910;奶,预包装豆奶的占比将进一步降低。


  虽然预包装豆奶的市场体量目?#23433;?#19981;够大,但是消费潜力巨大,据凯度《2018 第四季度亚洲快速消费品市场洞察》显示,豆奶是2018年中国家庭消费增长最快的品类。在巨大?#33041;?#38271;潜力之下,国内的伊利、蒙牛?#28909;?#21046;品巨头也纷纷跨界布局豆奶市场,伊利在2017年推出植选?#35895;?#21518;,2018年底继续加码推出植选?#35895;?#21363;饮系?#26657;?#21521;豆奶市场释放积极信号。豆奶作为国人传统饮品,赛道上既有维他奶、黑牛、维维等老?#30772;?#19994;,也有伊利、蒙牛、达利等跨界新星,竞争白热化后,中国豆奶市场未来还有哪些潜在的机会与创新?


  增速明显 中国豆奶市场潜力大


  欧睿国际数据表明,2014—2018年,预包装豆奶产品在中国市场的年?#26149;?#38144;量增长为9.3%,而常温牛?#25506;?#20026;1.1%,豆奶的?#26149;?#38144;量增长速度近10倍于常温牛奶。欧睿预测,未来5年,豆奶?#33041;?#36895;将?#26725;?#22902;的2倍以上。而据兴业证券分析,2018年包装豆奶市场规模达96.4亿元,未来增速在10%左右。同为亚洲拥有悠久豆奶饮用历史?#29287;?#22269;日本,其人均豆奶消费量是中国的3倍,人均豆奶消?#35759;?#26159;中国的6倍,对标日本,中国豆奶市场的潜在空间为500亿—1000亿元。


  考虑到中国豆奶的价格较日本便宜,更可见豆奶?#21335;?#36153;潜力不可小觑,未来5年将成为又一个拉动增长的战略品类。


  三大瓶颈制约预包装豆奶快速发展


  豆奶市场如今竞争激烈,不仅有老牌维他奶、黑牛、维维?#26085;?#25454;?#29615;劍?#26356;有蒙牛、伊利、达利等新品牌跨界抢占市场。除此之外,因为豆奶的南北口味差异,还有一些地域性的豆奶品牌,?#28909;?#35199;南地区的唯怡豆奶就是川渝地区的?#28798;鰲?#26681;据凯度2019年一季度的中国城市户内样组数据统计,?#36129;?#35910;在即饮豆奶市场占比为24.5%,维他奶占比30.7%,?#36129;?#35910;与拥有长达80年豆奶历史的维他奶占领了中国即饮豆奶的半壁江山。据达利公司财报估计,达利?#36129;?#35910;2019年营业收入将有可能达到23亿,因此即饮豆奶市场2019年?#21335;?#21806;额也可能超百亿元。


  豆奶市场发展前?#22365;?#20154;的同时?#33334;?#34255;着不小的挑?#20581;?#32437;观2018年的豆奶新品,不难发现,现在豆奶产品的差异?#28304;?#22810;从以?#24405;?#26041;面入手:营养,?#28909;?#28155;加钙和?#25856;诚?#32500;等营养物质;原料,?#28909;?#24378;调非转基因和大?#20849;?#22320;。那么除去以上途径,还有别的方法制造差异化,成功博“出位”吗?要回答这个问题,可能?#32043;?#38656;要?#19994;?#21363;饮豆奶市场目前面临的挑?#20581;?/p>


  预包装豆奶易获得、易替代


  国内消费者获得豆奶的途径很多,可以选择预包装豆奶,也可以在餐饮相关渠道获得散装豆奶,也可以在家里自制豆奶,后两种方?#20132;?#21462;的豆奶往往更廉价。虽然预包装豆奶在安全?#32422;?#21697;质控?#21697;矫?#26377;明显?#25856;疲?#20294;产品口感与其他两?#20013;问讲?#26080;明显差异,因此很容易?#40644;?#20182;形?#38477;?#35910;奶所替代。这也造成了千亿豆奶市场中,预包装豆奶占比不大。


  预包装豆奶价值感不足


  中国虽有悠久的饮用豆奶历史,但在国人印象中豆奶一直都是比较廉价的产品。对于许多人来说,豆奶就是路边早餐摊一两元一袋的佐餐饮品,家庭自?#39057;?#35910;奶成本更是几乎可?#38498;?#30053;。而预包装豆奶的售价通常是每包3—4元,?#25512;?#36890;白奶价格相近,因此消费者的第?#29615;?#24212;往往是“?#26087;?#21334;这么贵?#20445;?/p>


  除了产品安全?#38498;推?#36136;更有保证以外,预包装豆奶厂商很?#36805;?#20986;足以证明其物有所值的理由。而安全?#38498;?#20135;品品?#35270;?#19981;是消费者能直观体验?#38477;撓攀疲?#36825;就造成了预包装豆奶的价值感不足。


  除此之外,虽然众所周知喝豆奶很健康,但是消费者对其具体健康益处?#24202;?#19981;清晰,造成豆奶在健康方面的价值感也不足,这是限制中国预包装豆奶发展的核心问题。


  豆奶创新不足


  如今的豆奶和千百年以?#23433;?#27809;有太明显的区别,仍然以原?#27573;?#20027;,其他口?#23545;?#21152;入食?#20301;?#32773;白糖,现代才出现少量工业化加工的调味豆奶。国人喝豆奶与其说是“喜欢?#20445;?#19981;如说是“习惯?#34180;?0世纪80年代后,豆奶在中国的地位逐渐被牛奶所取代,这跟豆奶品类缺少有价值的创新有很大关系。


  技术创新带来豆奶产业发展新思路


  易被替代、价值感不足、创新不足,这三座大山?#29616;?#21046;约了中国预包装豆奶的发展。市场的前?#20843;?#28982;吸引众多企业入局,但产品同质化仍然较?#29616;亍?#37027;么如何进一?#25945;?#39640;豆奶的营养,进一步彰显产品的特色呢?在FBIF2019食品饮料创新论?#25104;希?#21033;乐中国分享了利乐全新的豆奶技术——加工过程?#29615;?#31163;豆渣,给豆奶产业带来了新的发展思路。


  传统萃取式豆奶生产过程中,每消耗1吨黄豆就会产生约2吨豆渣,豆奶加工企业每天要产生?#29976;?#29978;至上百?#20540;?#35910;渣。5年前,豆奶生产企业产生的豆渣还可以用来做动物饲料,生产企业从豆渣上还可以获得?#27426;?#30340;收益。?#27426;?#38543;着饲养业越来越精细化、专业化,豆渣作为饲料的经济效益太低,逐渐被饲养业抛弃。在失去?#25628;?#27542;业这一最大的豆渣消耗途径?#38498;螅?#35910;奶生产企业需要花钱请人来处理豆渣,会?#29616;?#24433;响豆奶企业的利润。而?#23452;?#30528;国家环保要求的?#27426;?#25552;高和相关配套产业的转移,东部发达地区的豆渣处理变得越来越困?#36873;?#20840;豆豆奶相对于传统萃取式豆奶而言,最显而易见的?#25856;?#23601;是不再产生豆渣,是一种更加经济环保的产品及生产方?#20581;4送猓?#30001;于不再需要分离豆渣,新品豆奶的蛋白利用率会从约70%提高到100%,大豆?#26800;?#33829;养成分特别是?#25856;诚?#32500;保留更加完全。


  当然,全豆豆奶由于也属于豆奶范畴,在消费场景上受到一些限制。市场调研发现,国内消费者饮用豆奶的目的与牛奶类似,主要是为了补充营养。主要?#21335;?#36153;场景在早餐,其他场景消费很少。绝大多数的豆奶企业只能在早餐这一个消费场景中激烈厮?#34180;?#32780;且由于产品同质化?#29616;兀?#21516;时还要面对在早餐场景更加有?#25856;频?#25955;装豆奶和家庭自制豆奶的竞争。建议新产品在口感和营养上与传统豆奶具有明显的差异,在保持早餐场景的同时,还可以拓展其他消费场景,?#28909;?#35774;计成代餐产品,助力体重控?#39057;取?/p>


  (来源:中国食品报)

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